城区8餐饮店免费试吃生鲜鸡 喻丽君：比活禽更好味

　　“刚开始，市民对于生鲜鸡可能还需有一个接受的过程。”天农食品运营总监胡先念告诉记者，目前东莞市场配货主要还是“以销定产”，也就是说，销售人员对商户的情况进行评估，如果每天只能卖5只鸡，那么配送企业不会提供多于5只生鲜鸡。

　　胡先念说，去年，他们屠宰的生鲜鸡刚进入广州市场时，销量曾有三四个月的波动期，目前已稳定在近万只。而对于东莞市场，他持比较乐观的态度，“广州人对鸡的味道是最挑的，比较起来，东莞外来人口多，接受起来会更快”。

　　价格会涨吗？ 与毛鸡成本差不多 生鲜鸡价高涨时有补助

　　昨日上午，在东城万达广场的活动现场，不少市民试吃一家深圳生鲜土鸡供应商烹制的鸡汤后表示味道不错，纷纷询价，该企业员工称，优质生鲜土鸡每斤售价39元，不少市民纷纷表示“太贵”。

　　对于生鲜鸡价格，东莞市食药监局副局长梁少华表示“交给市场调节”，梁少华透露：“以香港为例，生鲜鸡价格要比活禽便宜一半，而东莞市场虽然政府不定价，但如果价格浮动较大如达到10%以上时，政府会考虑进行补贴或其他调节手段稳定生鲜鸡价格。”

　　梁少华透露，今后东莞将会建设三鸟集中屠宰冷链配送中心，在建成之前，东莞生鲜主要靠外地供应商和三鸟经营户自行送至三鸟市场集中屠宰点处理。

　　胡先念告诉记者，从目前市场情况看，东莞生鲜鸡上市与毛鸡价格相差将不会很大。

　　胡先念说，毛鸡在运输的过程中会消瘦，每只每天会瘦1—1.5两，在实行集中屠宰后，这部分损耗没有了，与屠宰增加的成本差不多可以抵消。因此，生鲜鸡与毛鸡的成本是差不多的。

　　此外，市场上生鲜鸡的供应商很多，不存在垄断，因此价格不会随意上涨，市民不必过分担心。

　　现场教学：

　　如何鉴别病死猪肉

　　食品安全宣传周主旨是为保障食品安全，昨日，市食药监、卫生、质监、工商、农业等单位就在现场设置宣传咨询台，向市民现场开展果蔬农药残留检测演示，教导市民辨别真假食盐、真假酒品和香烟等实物。

　　记者现场看到，食品安全备受市民关注，大米、食油、食盐这些与日常生活息息相关的食品更是成了咨询的热点。市民萧先生昨天特意前去了解肉品辨别的相关知识，他告诉记者：“我此前在媒体上看到，很多肉类都含有瘦肉精等激素，蔬菜水果残留农药等报道，所以今天过来就是想学一点鉴别知识。”一名宣传人员对萧先生说，在日常选购中，健康的畜禽肉呈鲜红色，切面有光泽富有弹性，血管一般不残留血液。病死的畜禽肉血管中有较多血液呈紫红色，挤压时有血液流出，皮带暗红色。“如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能使用过‘瘦肉精’”。

　　■提醒

　　这8家餐馆免费试吃7天

　　根据安排，从6月16日至22日，莞城的东莞市幸福大酒楼有限公司、东莞宾馆有限公司，南城的东莞市花园粥城服务有限公司、东莞市牧渔屋餐饮服务有限公司（海边人家），东城的东城十三碗新丰人家、深圳市鑫泰餐饮管理有限公司东莞东城分公司，万江的万江好福酒店（官桥滘店）、万江海龙渔村等8家餐饮服务单位同时开展免费试吃体验活动，欢迎市民踊跃参加。