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【视频】餐饮业全面恢复堂食 “老字号”人气回暖

2020年04月08日 22:24 0人参与  0条评论

东莞阳光网讯(全媒体记者 刘星 何振成)人间烟火味,最抚凡人心。东莞餐饮服务业恢复堂食将近一个月时间,很多餐饮店又逐渐聚拢人气。而最具市井烟火气的东莞传统美食,更是受到人们的青睐,一样的老地方,还是熟悉的味道。

对于鹅的做法,东莞不同镇街都各有特色:如碌鹅、卤鹅、五味鹅……其中,又以大岭山荔枝柴烧鹅最闻名。球叔是大岭山这家餐饮店古法荔枝柴烧鹅的传承人,疫情逐渐好转后,店里的生意较前段时间有所好转。每天一早,他就得围在火炉前开始劳作,砍柴、生火……。荔枝柴是做烧鹅必备的原料,火旺、持久,清香,烧出来的鹅别有一番风味。

叶绍球:“荔枝柴烧鹅是我们50年前的传统,以前是用茅骨烧,后来发现茅骨烧制的话会产生很多烟气,效果不理想。后来改为用荔枝柴烧,大家都觉得烧鹅的味道很好。”

球叔说,荔枝柴烧鹅追求的是原生态美味,是大岭山最引以为豪的特色美食之一,更是一代代大岭山人对传统的传承。东莞餐饮恢复堂食后,每天都有食客前来品尝这道传统美食。

民以食为天,食以安为先。球叔表示,恢复堂食服务不等于疫情结束,他们店依旧要把防疫工作放在第一位,严格落实防控指引里的具体要求,并采用线上线下相结合的模式,做到就餐不扎堆不聚集,保障广大食客的健康。

来源:东莞阳光网    编辑:余子刚关键词:餐饮;安全;堂食
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