农历新年将至 东莞客家人“藏鹅”正当时

　　东莞阳光网讯（全媒体记者 唐佳雯）还有不到一个月就是农历新年，客家人过年有吃鹅的传统。鹅要好吃，其中一个秘诀就是要“藏鹅”。一起看一看。 

　　在樟罗社区背围村，珍姨带着记者来到她家楼顶，刚打开门就听到一阵鹅叫声。“藏鹅”是客家人的传统习惯，今年珍姨共“藏”了6只鹅。她表示，自己藏的鹅吃起来会更美味。 

　　珍姨：“藏了就没那么肥，比较韧，比较香，比较好吃这样。抓到就杀的就很多油，又不香的。” 

　　珍姨说，市场上卖的鹅绝大多数都是吃饲料长大，买回来直接杀来吃，肉质会偏软，不香甜。所谓“藏鹅”就是把买回来的鹅放在家里养大约一个月左右时间，喂以稻谷、米饭和蔬菜，清走鹅体内的饲料，这样长起来的鹅肌肉更加结实，吃起来口感也会更好。 

　　珍姨：“抓回来给点谷它吃，放点盐，那些水放点盐去，给它吃这样，天天给点谷它吃。” 

　　客家人过年时餐桌上少不了鹅肉，做法有甜鹅、禄鹅还有蒜头豆豉鹅等，搭配上精心“藏”了一个月的鹅，想想都觉得美味。

　　珍姨：“传统以来客家人过年都是吃鹅的，蒜头豆豉，弄香，弄焦，不知道多香，很好吃的，别人都说，客家鹅最好吃的。”