东莞阳光网讯(全媒体记者 唐佳雯)新的一年,每个人都希望有新的进步。在茶山镇超朗村,村民们以“吃松糕”的方式,祈求来年步步高。
镜头前的这个制作工具叫“碓”,“碓”盅里放着糯米,要把米舂成粉再来制作松糕。超朗村民钟阿姨今年62岁,她告诉记者,要把10斤糯米舂成粉要花近2个小时,是做松糕最累的一道工序。
钟阿姨:“做松糕舂粉比较辛苦,用人的脚去踩工具,如果两个人一起就比较轻松一点,舂出来的粉特别幼细,特别好吃。”
钟阿姨说,制作松糕的原材料虽然普通,但是制作过程却不简单。把舂好的糯米粉用筛盆筛进松糕格里,然后放进提前混好的馅料,再筛粉至满格边,用尺拨平。随后,要用刀片按格边刻度把糕分成25小块,就可以放进锅里蒸了。
半小时后,松软香甜的松糕新鲜出炉。出锅后用木制花纹小印,沾上花米红水在蒸熟的糕点中间印上红色的图案便大功告成。
钟阿姨:“过年做松糕是为了大家一起吃,高兴,做来吃也想着步步高升,步步直上,一个好意头。”
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