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【莞视界】手把手教你制“广东三宝”()
日期:2018-11-02 15:03

腌制过一年和刚做好的广东三宝

  东莞阳光网讯 时下正值橘子上市季节,在东莞有很多市民借此时机,纷纷购买橘皮、咸榄、禾杆草,赶制“广东三宝”。

  近日,记者来到了东莞阿敏的家里,刚踏进屋子就能闻见丝丝新鲜橘皮散发的清香,而她正与家人围坐在一起赶制“广东三宝”。据阿敏介绍,“广东三宝第一宝是新会的陈皮,第二宝是白榄用盐腌制成的咸榄用来包在里面。第三宝是用糯米禾莞草包成,包完用玻璃瓶放点盐,盐的成分要适量不是乱放的,最快有味道都要3个月。”

  除此之外,阿敏还告诉记者,制作“广东三宝”最关键是第一宝,因为一年当中只有10-11月这两个月的新会橘子皮,才新鲜清香,腌制出来的“广东三宝”才没有苦涩味。市民 阿敏:“新会橘皮都是10月份开始到这个时候才有,因为不会太熟,青绿的皮才能包制,如果过了这个时段,皮已经太黄,最后腌制出来喝的时候,就会很快烂,喝起来会没味道。” 

  据介绍,“广东三宝”腌制的时间越长,功效越好,用粗盐腌制的陈皮榄甚至放上十几年也不会变质。腌制过的“广东三宝”泡的水喝起来味道偏咸,既带着陈皮特有的甘香,又有一股微咸的橄榄味道,对喉咙痛咽喉炎有神奇的治疗效果,因此也深受市民的喜爱。

来源:东莞阳光网 编辑:钟慧斌
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