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世界厨师日:幸福在舌尖 秘密在后厨

2018年10月20日 17:56 0人参与 0条评论 >

  东莞阳光网讯 俗语有说,民以食为天。但平常又有多少人,真正关注和了解过厨师这一职业呢?今天就让我们一起来关注下厨师行业,听一听他们背后的故事!

  一道诱人的菜肴、一锅飘香的浓汤,都会令食客垂涎三尺。但当记者走进制造美食的后厨时,却发现这里完全是另外一番景象。这里更多的是油烟缭绕和汗流浃背。

  厨工 李德荣:“刚入行是什么都做的,杀鸡宰鱼都有,湿手湿脚,天冷的时候又冷,天热也热,衣服也湿透了。”

  入行近26年的赵师傅说,厨师需要面临高温工作,往往一站就是数个小时。厨师行当的门槛虽然较低,但真正想要做得一手好菜,却是需要时间的积累。

  厨师 赵柱超:“其实很多人以为做一个徒弟或者打荷、打杂,觉得很低微,其实不是的,每一个工作线都有它的作用在,一定要从最低层做起,首先要学会每一样,做厨有自己的行业术语,例如什么叫装盘,什么叫捞味,他也必须认识每一样的原料,然后在一步一步地学。”

  赵师傅说,大部分厨师都没有朝九晚五的工作作息时间,一天工作12个小时是家常便饭,尤其逢节假日,正是厨师最忙碌的时候。

  厨师 赵柱超:“我们饮食行业会有一句话叫做‘六亲不认’,因为所有的亲戚朋友的喜事可能你都没时间参加,但最对不起的就是家人了。”

  如今餐饮行业的竞争越来越激烈,客人口味多元化,厨师这个行业的工作压力倍增。但始终不变的一点是,当客人品尝完菜肴后脸上挂着的微笑,依然是他们心中最大的一份幸福。

  厨工 李德荣:“家人全部都是做厨房的,那就一起做吧,做着做着也觉得挺爽的,一起玩也开心。”

  厨师 赵柱超:“我们当初入行都是抱着对饮食有一份爱好。”


来源:东莞阳光网 编辑: 林宝琨
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