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“口水油”重复利用暴露几多真问题

2017年03月17日 10:04 0人参与 0条评论 >

  广东公共频道DV现场调查组经过连续几个月的卧底暗访,成功打入某知名火锅店内幕,拍到的这些景象绝对让你匪夷所思。看了之后,绝对颠覆你对火锅店的美好想象。在DV现场曝光的广州这家知名火锅店里,暗访记者伪装身份成功打入后厨之后,看到的景象让人匪夷所思。食客吃剩的红油汤底会被服务员带到后厨。吃剩的汤底倒入潲水桶之后,接下来发生的事情就有点恶心了。刚滤完的“口水油”,为下一桌客人加料。《3月16日澎湃新闻》)

  资本都有天然的逐利性,为节省成本以获取暴利,往往在手段上无所不用其极。火锅回收油被反复使用,把含有有毒有害的物质用于“再生产”,在性质上跟地沟油如出一辙,完全不遵守道德底线,也无视法度尊严。如此“投毒”的行为,在业界早已成为顽疾,此番“口水油”的个案,看似具有偶然性,不过放诸于现实背景下,让人对治理状况的改善,产生了高度的质疑。

  虽然事件曝光于敏感的3.15,但是“卧底几个月”则说明,此事存续了很长一段时间,都没有被监管层面所发现。若不是媒体记者的持续深入,深入一线,那么“后厨中的秘密”,就始终得不到暴露。无论从技术上,还是手段上,监管都相当低效,或者说无效。说好的“定期抽检”,说好的“全覆盖监管”,似乎都没有发挥作用。难道,对食品安全的监管,还依然要媒体与记者越俎代庖,充当“守望者”的角色?

  从监管的技术上看,有索票索证的原始追溯机制,有定期与不定期的抽样检测,有灵活高效、反应灵敏的快速检测,有可以窥探过程的透明厨房,当然还有行政监管人员“从天而降”的现场检查,在倡导社会共治与内部“吹哨人”体系上,还有标准越来越高的悬赏制度。在法律上,“食品安全入刑”增大了处罚的力度,让人看到了“像酒驾一样”的治理效果。可事实却是,“口水油”这一老问题没有得到解决,又暴露出了几多真问题。

1,2

余下全文
来源:南方网 编辑: 钟穗珊
来源:南方网
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