乳糖不耐受症——那些对牛奶又爱又恨的人

　　什么是“乳糖不耐受症状”？

　　很多成年人会出现乳糖不耐受现象，这是因为那些四五十岁的人本来是乳糖耐受者，但随着肠胃功能的减退，乳糖摄入量减少，更易出现乳糖不耐受症状。

　　乳糖不耐受是由于机体乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。

　　出现乳糖不耐受症状有3个原因。首先，乳糖酶缺乏或降低，这其中又分为先天性乳糖酶缺乏和继发性乳糖酶缺乏；其次，个人结肠代谢紊乱，细菌可将乳糖发酵成气体和短链脂肪酸，形成甲烷、乙酸、丁酸、丙酸等气体；此外，滥用抗生素，破坏肠道菌群，导致糖类吸收不良，并破坏肠黏膜，影响吸收功能，减少体内乳糖酶，进而诱发或加重乳糖不耐受。

　　不过，也有专家对此提出了质疑。认为产生“乳糖不耐受症状”是普通牛奶中含有的A1蛋白质所导致。对于牛奶中含有A1蛋白质和A2蛋白质的认知和研究起于上世纪五六十年代，最初的研究动因是为了探寻为何部分人群饮用牛奶后会出现肠道不适反应等症状。多年研究显示，牛奶中通常含有多种蛋白质。β-酪蛋白就是其中一种，占牛奶总蛋白质成分的三分之一。所有的奶牛均产出β-酪蛋白，但是β-酪蛋白的种类才是决定牛奶营养之关键。

　　研究表明，A2β-酪蛋白和A1β-酪蛋白在消化功能方面存在差异。越来越多的科学证据表明，不同的蛋白质碎片在消化系统功能上产生不同的影响，从而对人体健康产生作用。只含有A2型蛋白质（A2酪蛋白）的牛奶对于人体及其消化系统更为亲和，可以有效避免由A1蛋白质引起的肠道炎症问题。很多人都自我诊断是乳糖不耐受症状患者，从研究来看，可能并非如此。