冼沙鱼丸

　　冼沙鱼丸出自东莞市高埗镇冼沙村。

　　冼沙人早在明、清时期就将鲮鱼肉剁成碎肉加入调味佐料制成“鱼球王”端上了餐桌，老少咸宜，众人皆可品尝，这个时期的“鱼球王”已经是冼沙鱼丸的雏形。冼沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘内不能养鸭鹅，以保持鱼肉味道纯正。

　　冼沙鱼丸在东莞的各种美食中，可谓是最费时费力的菜之一，选用“四大塘鱼”中鲮鱼为原料，经过去皮、去骨，将鱼肉剁成肉浆拌入调味料并反复捽打后，让鱼肉中的胶质，也就是蛋白质出来，然后再攒成胶质多、韧性足、清脆爽口的鱼丸。

　　冼沙鱼丸鲜美可口，老少皆宜，是地道的东莞水乡菜，更是东莞的传统美食。

　　该项目由高埗镇文化广播电视服务中心成功申报为市级非物质文化遗产名录。