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10月29日，中堂举办了一场超千人的水乡特色盆菜宴 东莞阳光网讯 （全媒体记者 谢慧龙 潘少均）吃盆菜在东莞，也算是一项极富地方特色的饮食文化。而在中堂镇的百香岛，昨天（10月29日）就举办了一场超过千人的水乡特色盆菜宴，气氛火爆。据悉，这是2016东莞“体验水乡”首届采摘文化系列活动之一。 记者赶到现场时，大厨们正紧锣密鼓地在后台准备各式食材，而有着10多年操办盆菜宴经验的梁师傅则是这次千人盆菜宴的主厨。据他介绍，这次的水乡特色盆菜共有9种材料，分别是：白菜、芽菜、萝卜、莲藕、猪脚、鱼丸、肉丸、烧肉、鸡、排骨、虾。 很多人都吃过盆菜，却不知道为何肉总是放在最上面。据梁师傅说，盆菜在摆盘上是有讲究的，食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。上层放一些肉类、海鲜等，底部则是由各种萝卜、白菜、莲藕等各种容易吸收汁液的材料组成，目的是让上层的各种肉汁慢慢渗透到各种蔬菜、材料里面，使得整个菜品不但鲜美，还能味道能得到升华。 为了给街坊们带来一场丰盛的盆菜盛宴，梁师傅说，他们25人的厨师团队从早上7点就开始提前准备，5位大厨更是现场架起5个灶台，现炒现摆盘，直到下午4点才全部搞掂。 下午5点，千人水乡盆菜宴正式开始。106张桌子分布百香岛不同角落，食客主要是来自水乡的居民，10个人为一桌，围坐在一起品尝盆菜、听粤剧。 据了解，水乡吃盆菜一般都是逢初一、十五这些重大节庆日，才有机会全家人围坐一起吃。像这种千人吃盆菜、听粤曲的场景，不仅极富水乡特色，而且也难得一见。 |
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