东莞阳光网讯 端午节临近,又到了粽子飘香时节,今天记者带大家走近一对有着10多年裹粽经验的夫妻档,看看他们粽子有什么特别。
传统的粽子有蛋黄粽、灰粽,随着现在粽子的口味趋向多元化,如栗子蛋黄粽、西米粽等等也频繁在市场露面。容姨与允叔这对夫妻档,正是这些好吃又好看的粽子的美食手工达人。容姨表示,他们裹粽10多年,一直坚持用最好的食材,所以才积攒下不少的“回头客”。谈起用料,他们表示,绿豆要选用脱壳饱满的,肉要选用腩肉,米、蛋黄都要选用新鲜的,所有材料还要经浸泡、腌制等处理,这样做出来的粽子才正宗、好吃,“米要用油、盐处理过,米不能太淡,淡了就不好吃,咸淡要适宜”。
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