东莞阳光网讯(全媒体记者 马慧敏 林思 李柱君)疫情发生后,我市的餐饮行业在经营上面临不小的挑战,外卖就成为突破的途径。对于以往只做堂食的火锅店,如何在外卖上寻求突破呢?
在南城一家麻辣火锅店,老板魏展锋正关注网络外卖的下单情况。厨房里,几位员工正忙着备料,准备迎接忙碌的饭市。阿锋说,火锅由于食材、包装等原因,过往都以堂食为主,外卖比例很小。这两个月因为疫情防控的需要,只能做外卖,他想了不少办法丰富外卖菜单。
麻辣火锅店门店负责人魏展锋:“堂食的标准配套,我们都会送上去给客户,包括需要提供锅,提供电磁炉、调料,我们都按堂食的标准送给他们。”
麻辣火锅店厨房负责人杨世兵:“电磁炉跟锅收一定的押金,我们会送过去,吃完之后再送回来,跟店里是一致的。”
对于锅炉回收产生的配送费,一律由商家承担。除了在外卖平台上多做推广,阿锋还把过往积攒下的客户群进行了定向推广,甚至自己会和员工一起参与外卖配送。
麻辣火锅店厨房负责人杨世兵:“我们会多加碎冰多一些,因为能保证冷藏的时间,包括猪腰、肥肠、虾滑这些在我们店里销量是很好的,但是我们现在要保证品质和安全,我们不追加到外卖配送当中去。”
当前,我市不少商家都在经营“无接触”外卖,减少因人员聚集和接触导致的传播风险。在东城一家商场门前,物业专门留有一处临时取餐点,既让外卖快递人员少跑腿,也确保少接触。
外卖配送员:“我们会跟客户解释说,把餐食放在某个地方,让他去拿,这样就零接触。”
外卖配送员:“每天发放一次口罩,还有一些消毒柜子的用品,每天都要在平台学习防控疫情的知识。”