【视频】共同战“疫”丨火锅店“突围”外卖 锅炉一并送上门

东莞阳光网讯（全媒体记者 马慧敏 林思 李柱君）疫情发生后，我市的餐饮行业在经营上面临不小的挑战，外卖就成为突破的途径。对于以往只做堂食的火锅店，如何在外卖上寻求突破呢？

在南城一家麻辣火锅店，老板魏展锋正关注网络外卖的下单情况。厨房里，几位员工正忙着备料，准备迎接忙碌的饭市。阿锋说，火锅由于食材、包装等原因，过往都以堂食为主，外卖比例很小。这两个月因为疫情防控的需要，只能做外卖，他想了不少办法丰富外卖菜单。

麻辣火锅店门店负责人魏展锋：“堂食的标准配套，我们都会送上去给客户，包括需要提供锅，提供电磁炉、调料，我们都按堂食的标准送给他们。”

麻辣火锅店厨房负责人杨世兵：“电磁炉跟锅收一定的押金，我们会送过去，吃完之后再送回来，跟店里是一致的。”

对于锅炉回收产生的配送费，一律由商家承担。除了在外卖平台上多做推广，阿锋还把过往积攒下的客户群进行了定向推广，甚至自己会和员工一起参与外卖配送。

麻辣火锅店厨房负责人杨世兵：“我们会多加碎冰多一些，因为能保证冷藏的时间，包括猪腰、肥肠、虾滑这些在我们店里销量是很好的，但是我们现在要保证品质和安全，我们不追加到外卖配送当中去。”

当前，我市不少商家都在经营“无接触”外卖，减少因人员聚集和接触导致的传播风险。在东城一家商场门前，物业专门留有一处临时取餐点，既让外卖快递人员少跑腿，也确保少接触。

外卖配送员：“我们会跟客户解释说，把餐食放在某个地方，让他去拿，这样就零接触。”

外卖配送员：“每天发放一次口罩，还有一些消毒柜子的用品，每天都要在平台学习防控疫情的知识。”