大岭山烧鹅、虎门蟹饼、中堂鱼包...东莞美食再次亮相央视节目

9月9日19点30分，CCTV2《消费主张》播出2024中国夜市全攻略：广东东莞篇，央视主持人带大家打卡东莞美食地图，走访多个具有代表性的东莞餐饮地标，寻找地道东莞美食。大岭山烧鹅、虎门蟹饼、中堂鱼包、麻涌蟛蜞粥等东莞特色美食逐一亮相，让全国观众再次领略东莞美食的独特魅力。

节目中介绍说，广东东莞，这座位于珠江三角洲东岸的璀璨城市，不仅以其快速的经济发展和现代化的城市风貌闻名遐迩，更以其丰富多样的美食文化吸引着八方来客。在这里，传统与创新交织，历史与现代融合，形成了独具特色的东莞美食风情。东莞夜市之旅记者从烧鹅专线开始！

中央广播电视总台记者安娜和东莞广播电视台节目主持人王晓一起登上“烧鹅专线”，开启了东莞美食之旅。

东莞烧鹅以大岭山的荔枝柴烧鹅最具代表性。

烧鹅店老板叶兆文：“荔枝木用来烧鹅有果香味，还有荔枝木火比较稳定，所以说我们烧起鹅来，就不担心它时大时小那个火，所以就比较稳定一点。”

在鹅肚子里灌入料汁是广东烧鹅的传统工艺，十多种去腥入味增香的调料搅拌均匀，从鹅臀部灌入料汁，再用鹅针固定封口。这只是内服，而接下来的外用也是重点。用白醋、红醋和麦芽糖熬制的脆皮水，是烧鹅脆皮的秘诀，醋具有挥发性，在风干过程中可以带走鹅皮中的一些水分，让外皮更加紧致。