“爆蒲米”过大年 东莞街头年味浓

爆米花俗称“蒲米”，是东莞市民过年必备的传统小吃之一。春节临近，制作“蒲米”的师傅纷纷火热开炉，忙碌起来。近日，记者路过寮步镇河滨西路，远远就闻到了“蒲米”散发的香甜味道，街巷内“蒲米”飘香，年味渐浓。

开爆了！砰....

早上10点，张师傅一家正在为寮步街坊制作“蒲米”。只见他首先将准备好的大米倒入爆米花机内，放置在火炉上方匀速搅动手柄，使大米均匀受热。

约10分钟后，随着“砰”的一声爆响，一颗颗大米变成白白胖胖的米花。爆好米花后，下一步就是熬糖浆，在热锅里放入一定比例的油、水、白糖、花生等不停地翻炒，熬好糖浆后再加入米花一起搅拌均匀，最后倒进木质模具里压平，放凉后就可以切成一块块的“蒲米”了。

“爆蒲米”过大年，“蒲米”甜、香、脆的口感，深受许多市民的喜爱。上午，凫山村的村民尹姨，拿着大米、花生、白糖、花生油等食材前来请张师傅加工制作蒲米。

市民尹姨：“拿了两斤多的米、花生、糖过来，2斤做一份，做两份，每年都会买一些‘蒲米’，过年送给亲朋好友。”

街头传统手工制作“蒲米”，不仅溢满着浓浓的年味，更是一代人童年里过年的回忆。每次制作“蒲米”，总会吸引许多市民围观，场面十分热闹，大家喜气洋洋地准备着“过大年”。

（通讯员 尹可莹）