长安：吃盆菜庆团圆

　　大盆菜的分层叠放，代表和睦、上下一心。菜式是一层一层叠加，有丰俭之分。最早的盆菜分五层，由下而上摆放萝卜、菜头、浮皮、鱿鱼、鹅（或猪肉或白切鸡）。尔后的盆菜以青菜为底，逐层加上萝卜、虾米、鱼饼、鱿鱼、扣肉、浮皮、鸡鸭肉、鹅肉。现在的盆菜有白鳝、蚝豉、发菜、瑶柱、海参、白切鸡组成的荤盘菜，云耳、冬菇、木耳、香菇、木耳、发菜等组成的斋盘菜。

　　吃盆菜别称为“围堑”。 其最大的乐趣不在吃，而在“围”，象征团结、团圆，大家围在一起，不分尊卑、不分彼此，饮饮食食，说说笑笑，和和睦睦。

　　因为吃盆菜有深刻的内含，所以逐渐演绎成长安人喜庆、敬老、酬宾的首选。