新闻图片
【莞视界】品味“舌尖上的客家风情”()
日期:2018-11-15 08:05

樟木头镇妇联组织妇女学习雪圆粄。

  东莞阳光网讯 作为传统的客家古镇,东莞樟木头镇的客家美食口味浓厚,迥异于粤菜的咸鲜滋味,乃当地一绝。按照不同的时节,樟木头客家人从农田里摘些新鲜食材并制成小吃,如春夏的艾粄、秋冬的糍粑、萝卜粄等,这些小吃都是“小馋猫们”最爱的美味。近期,樟木头镇妇联专门为社区家庭主妇们开设“花样姐妹”客家美食创业项目,推动当地妇女创业就业。

  糕仔粄,当地客家人俗称“鹅汤粄”,它是一种用米浆混合“鹅油”做成的糕点。在樟木头,糕仔粄是当地客家人年夜饭必备小吃。糕仔粄除了美味之外,还因为“糕”的客家话谐音为“高”,包含“步步高升”的寓意。

  客家糍粑,其原料包括有糯米粄、山泉水、花生、芝麻、黄糖等,制作方法分为和粉、蒸粄、备料、擂粄、包料五个步骤。以前做糍粑,要好几个人轮流用木棒在舂米器里擂,擂出来的糯米团要有韧性才算合格。因此,客家人又称之为“打糍粑”。

  “刀麻切”也是樟木头传统小吃,无论是节庆或日常聚会,客家人都喜欢制作品尝。“刀麻切”是把煮熟的米饭碾碎撒上粘米粉揉成团,分成一个个小挤子擀薄切条,步骤简单却费尽心思。一碗色香味俱全的“刀麻切”,汤底是关键。豆豉蒜蓉、排骨、虾米等配料用大火炒香,加清水煮开成汤,最后下入“刀麻切”煮熟便成,刚出锅的“刀麻切”汤汁浓郁、口感劲道。

来源:东莞阳光网 编辑:钟榴青
  • 幻灯播放
  • 查看原图
  • 提示:点击浏览下一张图片,支持键盘翻页 ←左 右→
  • 图集已浏览完毕
  • 重新浏览
  • 发表评论(0)
更多推荐图片



图集推荐

0/0