东莞又有人中招！不采、不买、不吃，别做“菇勇者”！

3月26日晚，东莞市市场监督管理局通报了关于东莞市沙田镇多名群众食用自采野蘑菇后出现身体不适事件的处置情况。本次事件目前共发现病例6名，其中5人为沙田镇一家灯饰公司工作人员。6名病例3月24日均有野生蘑菇进食史，该野生蘑菇为自行采摘，采摘地为大岭山森林公园。

野生蘑菇进入生长旺季。发生在身边因食用野生蘑菇而中毒的案例不在少数，市场监管部门奉劝市民——不采、不买、不吃野生蘑菇！

案例：

东莞一家人在大岭山森林公园

摘野蘑菇吃，1人中毒

就在3月26日早上，东莞收到一份来自沙田医院的报告——沙田镇发生一起疑似蘑菇中毒事件，进食人数1人，出现腹泻、呕吐不适，前往沙田医院就诊，主要症状为呕吐、腹泻。

原来，本周一（3月24日），这位疑似蘑菇中毒的病人跟家人一起在大岭山森林公园采摘了10朵左右野生蘑菇，回家清洗后煮汤作为晚餐食用。好在当时只有病例一人吃了野生蘑菇汤，其家人险险躲过一劫。

3月25日凌晨4时左右，吃了野生蘑菇汤的人开始出现不适症状，又吐又拉。当天上午10时，来到沙田医院看医生接受治疗。26日9时，这位病人的谷丙氨酶水平异常升高至379.5U/L（正常范围仅9-50U/L），谷草氨酶水平异常升高至360.4U/L（正常范围仅15-40U/L），十分危险。

3月26日上午，东莞市食品药品高质量发展工作专责小组来到大岭山森林公园病例采集蘑菇处进行实地调查，果然见到了让人“不好”的毒蘑菇。

东莞市食品药品高质量发展工作专责小组再次提醒广大市民：春天到了，山林间潮湿温暖，野生蘑菇进入生长旺盛期，很容易发生误食野生蘑菇中毒事件，轻则呕吐、腹泻，重则中毒身亡！

蘑菇界头号毒王

已致上百人中毒

据中国疾病预防控制中心的统计，2004-2018年期间，毒蘑菇引起的死亡人数占全部食物中毒人数的40%以上。这是一个相当高的数字，远超有毒动物和有毒植物。

在广东，有一些常见的剧毒蘑菇，叫鹅膏。包括致命鹅膏（白毒伞）、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种。

其中最为常见的就是致命鹅膏（白毒伞），它被称为蘑菇界的“毒王”。致命鹅膏（白毒伞）含有剧毒，50克所含毒素的量足以毒死一个50公斤的成年人。误食后会引起严重肝损伤，导致多器官衰竭死亡，自2000年被发现至今，致命鹅膏在我国至少制造了30余起惨案，导致100余人中毒，超过60人死亡，死亡率高达60%以上，是名副其实的“蘑界”头号毒王。

“致命鹅膏”含有致命剂量的鹅膏肽类毒素，会造成急性肝损伤，1个成年人吃1朵中等大小的“白毒伞”，就可能被毒死。

野外无毒蘑菇

易被毒蘑菇污染

一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。

在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。

毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。

误食毒蘑菇引发肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。

避免毒蘑菇中毒？做到这三点

如何避免毒蘑菇中毒？

做到这三点就够了：不采摘、不购买、不食用野生蘑菇！

东莞市食品药品高质量发展工作专责小组提醒广大市民朋友，踏春郊游期间，千万不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘山林、路边的野生蘑菇或来源不明的蘑菇。

不要在路边摊贩处购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

为避免引发食源性疾病，要慎食野生蘑菇。特别是集体聚餐、旅游时不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。

对于餐厅、食堂等食品生产经营者，同样也要做到以下“三不”：在采集采购、生产加工、经营销售等环节，应做到不采集、不加工、不经营不认识的蘑菇，要确保在加工、经营的蘑菇中，没有混入有毒蘑菇。

◆毒蘑菇中毒后要警惕“假愈期”

需要注意的是，目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食出现疑似中毒症状，应尽早采用催吐等方法迅速排除毒素。同时，催吐后应尽快到医院接受治疗，并及时向当地卫生行政部门报告。就诊时最好携带剩余样品，以备进一步明确诊断。

特别要注意和警惕毒蘑菇中毒的“假愈期”。部分病人经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失，给人以病愈的感觉，其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官，侵害了实质脏器，会在1～2天后病情迅速恶化，累及肝、肾、心、脑等脏器，以肝脏损害最为严重。所以，在中毒初期症状缓解时，仍应留在医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。

如果您发现违法违规经营食品行为，一定要及时拨打投诉举报电话“12345”。

对毒蘑菇的N种“误解”

◆误解1：颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒

事实上，色彩不艳、长相并不好的肉褐麟小伞、秋盔孢伞等有剧毒。广东地区毒蘑菇中毒的第一杀手——白毒伞则是纯白色的。毒蝇伞很漂亮，鲜红色菌盖点缀着白色鳞片的形象构成了“我有毒，别吃我”的警戒色，不少蘑菇艺术品都是以它为原型创作的，它的确有毒。

◆误解2：毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的

事实上，很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食。白毒伞也有被虫啮食的记录。

◆误解3：毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色；毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒

毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。有实验人员曾经用致命白毒伞和大蒜同煮，结果汤色清亮，大蒜颗颗雪白，兼之鲜香四溢，令人食欲大振。高温烹煮或与大蒜同煮可以解毒的说法危害更甚，大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但对毒蘑菇完全无能为力。

◆误解4：受伤变色、流汁液者有毒

并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。

◆误解5：毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环

适用范围非常狭窄，很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇，没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。另一方面，常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。

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