新春·进莞来团聚｜东莞的年味，藏在这些美食里

春节是一场盛大的团聚，美食则是这场团聚中最温暖的注脚。每一道美食，都承载着家的味道，传递着美好的祝福。油角、糖环、鱼笼、松糕、红团……这些美食不仅仅是过年的代表，更是东莞人一代又一代的春节记忆。

大街小巷弥漫油滋滋的香味，东莞人知道“年”来了！春节里，东莞的年味浓厚，不少市民都纷纷“开油镬”制作油角、糖环等各种传统春节小吃，让这个“年”更甜更暖。

糖环

环环相扣、团圆美满

居住在常平镇桥梓村的旺妹，家里正在制作传统的贺年美食糖环和油角。“每逢春节，长辈们便会开油锅、炸糖环，以求来年的日子甜甜蜜蜜。糖环入口甜香酥脆、回味无穷，我小时候特别爱吃！”旺妹笑着说，每当想起家人聚在一起制作传统美食的画面，就感到特别温馨和快乐。因此，长大后的她也开始学习制作蛋散、油角、松糕、鱼笼等本土传统美食及贺年小吃。

制作“糖环”所需材料不多，制作环节比较简单。首先，将糖和水放锅中混合加热成糖水，案台上放置适量糯米粉，少量多次加入糖水搓成粉团。然后把粉团放入沸水中烫熟，把刚烫熟的粉团和生糯米粉、糖水混合，搓至粉团柔软、不开裂即可。

如今做糖环多用饼印，只需把适量粉团放置在糖环专用的木模具中压实，用刮刀刮去多余粉团后，在案台上轻敲，环形的粉团便脱模而出，这一步骤被称为“批印”。最后，将环形粉团放入油锅中炸至金黄色，又脆又香又漂亮的糖环便可出炉了。

糖环是春节不可缺少的贺年食品之一，“环”谐音“还”，意为归还，表示儿女归家还乡、阖家团圆，因其色泽金黄、形状似环，亦有黄金满屋、幸福美满等寓意，深受人们的喜爱。

油角

油角弯弯，家财百万

油角作为传统贺年小吃，是很多市民的年味记忆，因为它的形状像“荷包”，有钱包饱胀、家肥屋润的好兆头。开油锅炸油角，不仅是为了舌尖上的酥香，也象征着来年的日子油润、富足。

“乍一看，油角的制作过程与饺子十分相似，但皮、馅却各有不同。”旺妹介绍，油角皮由面粉、猪油等材料制作而成，馅料则由花生碎、白糖等混合而成。

封口时也要捏成麻绳状“锁边”，最后下油锅炸至金黄即可。

刚出锅的油角，金黄酥脆、香气扑鼻，实在让人垂涎三尺，忍不住一个接着一个地吃。“油角成为了串门送礼、招待客人的必备食品。一壶茶，几样贺年小吃，足够让一屋子人围坐一起，聊天叙旧一整天。”旺妹想起这些美好时光，脸上泛起笑容。

蒸红团

一口软糯满载温情

在一年最重要的传统节日——春节，以“红”最具特色。红团，便以其喜庆的色彩与形状，承载着人们对新年生活红红火火、团团圆圆的美好祈愿，成为谢岗镇当地颇受欢迎的春节传统美食。

制作红团的过程，是一场充满仪式感的家庭活动。长辈们会提前准备好各种食材，从挑选糯米粉到调制馅料，每一步都格外用心。孩子们围在一旁，好奇地观察着，偶尔也会伸出小手，尝试着捏出属于自己的那份红团。

当一个个红团被整齐地摆放在蒸笼里，随着蒸汽的升腾，整个屋子都弥漫着糯米与馅料的香甜气息，那便是年的味道。

待到红团出锅，那热气腾腾、晶莹剔透的模样，让人忍不住想要咬上一口，软糯的外皮与丰富的内馅完美融合，甜而不腻，香而可口，瞬间唤醒了味蕾的年味记忆。

红团，不仅仅是一种食物，它更是一种情感的传递，一种文化的延续。那份熟悉的味道总能瞬间拉近彼此的距离，让人感受到家的温暖与年的氛围。

东莞的过年传统美食，还有色泽金黄，香飘四溢，又酥又脆的蛋散。

▲又甜又糯的鱼笼

▲甜酥脆的奥饼

这些传统美食，既承载着新春阖家团圆的喜悦，又寄托着人们对幸福生活的期盼。

一口香脆，一口松软，每一口都是满满的幸福感。这份传统“年味”，始终能让你记忆犹新、回味无穷。

（通讯员 周静仪 骆维 周伟钧 叶艳芬 何泳 黄佳惠 姚银凤 马驰）