在东莞，吃春天的味道

春天来了，万物复苏。同时，和春天一起来的，除了娇艳美丽的春花，还有各种鲜嫩可口的“春菜”。懂吃的东莞人不会错过，任何一口畅快肆意的春味，今天带大家「吃春天」。

图源：李淦斌/影像莞

图源：东莞茶山发布

东莞春天的味道

/木棉花/

“清热祛湿”靓汤渣

春天里，开得嫣然俏丽、烈焰灼灼的英雄花——木棉花，是大家争相打卡拍照的“网红”。

但对于东莞人而言，木棉花“花语”更是“清热祛湿”。

图源：魅力道滘

木棉不光有观赏性，其食用、药用等价值也十分突出，在各家东莞妈妈眼中，大家眼中的春天与鲜花，可是宝藏靓汤渣。

图源：魅力道滘

对于木棉花的食用，更多是作为“水的配料”，可以煲汤、煲凉茶又或者是糖水，甜咸皆可，口感清甜干香将春天的困顿一扫而去。

正所谓落红不是无情物，化作“莞邑祛湿水”。

图源：东莞文旅

/春明茶/

“每年的春季采摘原材料最佳”

在东莞，还有一种饮品也很能代表春天，那就是春明茶。

图源：荔香大朗

每年清明前后，草药最是鲜嫩，过去许多村民们趁着清明节到山中扫墓返回时采摘百草制作而成，故此被称为“清明茶”。

又因熬制凉茶的药材为每年的春季采摘的为最佳，慢慢地大家也会称为“春明茶”。

图源：文化莞家

早在2011年土法凉茶“春明茶”被列入东莞市非物质文化遗产保护名录。

岭南天热地燥，“春明茶”甘淡而清利，性凉而不寒，味甘而不苦，是男女老少四季可服的“特饮”。每当因饮食不律、上火时，来上一杯准没错。

图源：文化莞家

/清明鹅/

吃鹅要吃“清明鹅”

东莞人对鹅肉的热衷十分惊人，没有一只鹅能走出东莞。

清明前后的春天，正值鹅肥膏开始增多的时期，鹅独有的油香别浓郁。

因而也流传着吃鹅要吃“清明鹅”的说法，除了皮脆肉滑的东莞烧鹅，东莞人将鹅吃出了自己的花样。

客家名菜清溪闷鹅，酱浓味美、充满鲜味；需要不断翻滚的塘厦碌鹅，肉质鲜美、香气四溢；经典传统的凤岗咸鹅，咸香浓郁、口感紧实；风味特别的樟木头客家蒸鹅，更是肥而不腻、新嫩多汁；还有大朗的炊鹅、水梅鹅……

在东莞可以找到鹅的N种吃法，仿佛每一口都在诉说着春天的丰饶。

/艾草/

捣草为汁，和粉作团，色如碧玉

提起春天味道，少不了艾草。每逢清明前后，地里的艾草泛出最鲜嫩的绿色。

东莞人擅长用艾草捣烂制成的各种美味，最终的形态各式各样，却无不例外都带着鲜活的春日气息。

图源：东莞茶山发布

传统的美食有艾角、艾果、“艾铲”。虽然形状百变，但是其中的灵魂便是新鲜艾草。

艾角有咸甜两种，每家人制作艾角的配方都不尽相同。甜的会以花生为馅料，咸的则多以绿豆蓉等，在包的时候大家也会巧妙将边角做不同的处理来区别口味。

图源：魅力万江

常见的艾果则是大家熟悉的“青团”形状，有些地方也会将其微微压扁做成饼状。

当然，紧跟潮流的东莞人，也会包上各种自己喜爱的口味，豆沙、咸蛋黄等等。

图源：印象塘厦

再稍作改变，将艾草泥融入糖和糯米粉后做成饼状，放入油锅中煎熟就是“艾薄餐”，意思是整体形状又薄又撑得比较大，也会叫做艾铲。

集香、鲜、糯于一体的艾薄餐，糯叽叽的口感深受大人小孩的喜爱，是许多人童年的回忆。

图源：美丽麻涌、水乡中堂

/韭菜薄餐/

“早春韭菜一束金”

提到的“薄餐”，也有咸甜之分，咸的当然是要加上新鲜的韭菜。

春季是韭菜最鲜嫩的季节，也被称为春天第一鲜。它不仅点亮了田间地头的一片翠绿，也跃然于我们的餐桌之上，以其独特的清香和丰富的口感，成为春季美食中的主角。

韭菜薄餐有着契合时令的鲜香与肥美，用韭菜混合虾米、腊肉口感丰富，咸香味十足。一口咬下去，满满当当的春天。

在东莞，吃下一整个春天

是老莞舌尖上的仪式感

用味蕾感知春天的绽放

咬住这一口季节限定

不枉这一场旖旎好时光