不负好“食”光，来麻涌开启一场寻味之旅

春暖花开，万物复苏。从鲜美的河鲜到地道的粤菜，从传统小吃到创意料理，麻涌的美食地图上总有一款能够满足你的味蕾。

蟛蜞粥

得益于华阳湖国家湿地公园的生态修复，昔日“臭水沟”蜕变成碧水联绕、鸟语花香、风景秀丽的岭南水乡湿地公园，以华阳湖为中心，串联起麻涌一河两岸以及纵横交错大小河涌，水乡自然景观得以重现，麻虾、蓝刀、鲚鱼、蟛蜞等对水质要求高的河鲜也重回水乡人的餐桌。

说到麻涌河鲜，就不得不提“蟛蜞粥”。在这个充满生机的季节里，一碗热气腾腾的“生滚蟛蜞粥”成为了麻涌人的心头好。蟛蜞，这种生活在淡水中的小型蟹类，虽然在体型上不及一般的螃蟹，但其肉质鲜嫩，味道甘香，是制作粥品的绝佳食材。在麻涌，蟛蜞粥的制作讲究原汁原味，简简单单的烹煮方式更能凸显其鲜香。

制作一碗地道的蟛蜞粥，首先需要将蟛蜞处理干净。厨师仔细除去蟛蜞的甲壳、小爪和腮脏，只保留其肌肉和双螯。由于蟛蜞长期生活在水田中，为了去除其腥味，要先用料酒炒制几分钟，然后再进行煮粥。

接下来，将处理好的蟛蜞加入熬制了两小时的粥底中，加入手工肉丸、头菜丝、姜丝、葱粒以及香菜等配菜，再调入适量的食盐和胡椒粉，进行“生滚”10分钟。这样，一锅鲜甜美味的蟛蜞粥就大功告成了。

蟛蜞粥不仅美味，还具有清热解毒的功效。角尾渔邨的老板阿伟介绍，蟛蜞粥的口感丰富，老少皆宜，很多客人都会特意前来品尝这碗属于麻涌人的美味。

麻涌美食

麻涌还有许多令人垂涎的美食。十大经典美食，每一道菜都蕴含着麻涌人对食材本味的极致追求，不仅承载着水乡人的记忆，也吸引着八方来客。

麻涌的创客坊美食街更是汇聚了众多创意餐厅和特色小店，为游客提供了更多元化的美食选择。无论是传统粤菜，还是异国风味，都能在这里找到。

畅游华阳湖，湾区后花园。清明小长假快到了，不妨来麻涌走一走，品尝鲜美的河鲜，感受麻涌的饮食文化，体验别样的水乡风情。